4–6 portioner
20 minuter
Ingredienser
400–500 g grönkål
50 g pinjenötter
½ dl neutral olja, eller mild olivolja
1 citron, saften (mer om det behövs)
100 g parmesan
flingsalt
nymalen svartpeppar
Gör så här
Koka upp vatten i en stor kastrull.
Skär bort stjälkarna från grönkålen.
Doppa bladen hastigt i det kokande vattnet och skölj sedan av dem direkt i kallt vatten. Strimla grovt.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelvärme tills de får en gyllene färg.
Lägg grönkålen i en skål. Ringla olja och pressa citronsaft över kålen. Om citronen ger mycket saft räcker det med en, men om den inte ger så mycket behövs mer.
Hyvla eller riv över parmesanen, salta och peppra. Vänd ihop.
Toppa med rostade pinjenötter och servera.
Tips!
Jag brukar spara 2–3 blad som får vara helt råa i salladen, de ger nämligen en annan smak och struktur. Gott att blanda!
Text och bilder är hämtade ur:
JUL MED GULDKANT av Catarina König
Bokförlaget Max Ström
